4 апреля считается днём рождения витамина С, так как учёный Чарльз Глен Кинг 4 апреля 1932 года выделил из капусты вещество, которое стали называть витамином С, и установил его структуру.
Но исследования в этой области проводились и ранее: русским учёным Николаем Лунгиным (1880 г.), биохимиком Альбертом Сен-Дьерди (1928 г.) В 1933 году научились синтезировать аналог натурального витамина С.
Что нужно знать о витамине С
Он относится к водорастворимым витаминам, практически не накапливается в организме.
Суточная норма для витамина С составляет 70-100 мг, но потребность в нём возрастает при тяжёлом физическом трудом, при работе в неблагоприятных условиях.
Витамин С неустойчив: разрушается под действием тепла, света, кислорода. При хранении овощей, фруктов и ягод его содержание уже через 2-3 месяца разрушается наполовину. Исключение — квашеная капуста, в которой витамин С образуется при брожении.
При тепловой обработке продуктов, мелкой нарезке свежих овощей и фруктов потери витамина С достигают 30-90 %.
Курение разрушает в организме витамин С.
Запомните: пользу витамина С трудно переоценить! Он предотвращает образование в кишечнике канцерогенных веществ, поступающих с консервированной и копчёной пищей, способствует обмену веществ в организме.
